继坛坛香公司《一种开胃辣椒及其加工方法》获国家发明专利后，由公司李罗明、彭凤祥、邓放明发明的《一种蒸鱼用调味辣椒及其加工方法》又喜获国家发明专利，2010年12月8日授权公告，自此，公司共获13项专利成果。
 

　　剁椒蒸鱼头是湖南一道最著名的地方特色菜之一。目前，蒸鱼用调味辣椒的加工方法主要是以酱辣椒和小米椒为主要原料，加入一些调味料，瓶装后得到的一种可用于蒸鱼的剁辣椒产品。目前，蒸鱼用剁辣椒产品的加工现状是：由于产品加工原料酱辣椒和小米椒的腌制方法较多，因而品质不稳定，同时多数有超量使用二氧化硫作为护色剂，超量使用明矾作为保脆剂的情况。酱辣椒和小米椒的辣度是通过人的味觉来评定的，但人对辣的感官差异性很大，同一产品或原料的辣度经不同的人的评定后的结果不同。因而，目前蒸鱼用剁辣椒存在的加工方法简单、品质不一致、质量没有标准化、产品保质期短的缺点。

　　《一种蒸鱼用调味辣椒及其加工方法》针对上述现有技术的不足提供一种能加工成品质稳定的蒸鱼用调味辣椒及其加工方法。较好地保留了辣椒的脆度、色泽和辣椒中的营养成分，又具有较长时间的保质期。公司运用此种技术加工成的蒸鱼剁辣椒其口感、色泽深受消费者的喜爱。

　　10月28日，隆平高科技园党工委书记刘林平，党工委副书记、管委会主任王曙光，党工委副书记、管委会副主任李明权、曾理率园区招商局、经贸局等部门负责同志一行十人来公司进行调研工作。
 

　　园区领导兴致勃勃地参观了公司现代化的生产车间，具备同行业领先水平的产品检测中心。公司总经理彭凤祥详细介绍了剁辣椒的生产流程与生产工艺，湖南农业大学主管产业的符少辉副校长、食品科技学院夏延斌教授、产业处的负责同志一同陪同参观调研。
 

　　参观完工厂，在公司的办公室彭凤祥总经理对公司的情况向园区领导作了全面的汇报。公司自2002年成立以来，始终坚持依法诚信经营、务实创新、稳步发展，已累计完成工业产值3.5亿元，上交税收近2000万元，为社会创造直接经济效益5000万元，为全面超额完成园区工业经济指标作出了重大贡献。听取汇报后，园区各部门的负责同志都进行了发言，对坛坛香这几年快速稳步的发展给予了高度的认可，对坛坛香把剁辣椒这个小产品做成全国第一的大市场表示极大地赞许。同时，对坛坛香未来的大发展也提出了很多好的建议，一致表示对坛坛香这样稳而实的农产品加工企业要加大扶持力度，同意公司在园区购置土地，将研发中心、总部移至园区。最后，刘林平书记作了总结发言，希望坛坛香做大做强，最终落实两个字“创新”。第一是技术创新，第二是装备创新，第三是营销创新，第四是观念创新，第五是文化创新。

　　目前市场上辣椒食品种类很多，而具有开胃功效的辣椒食品却很少。传统辣椒食品的加工方法主要是以辣椒为主要原料，加入一些调味料，装瓶后得到的一种可直接食用或进行蒸、炒、拌等用途的辣椒食品，用途较广泛，但针对性不强，使用效果不佳。且在原料腌制过程中，加入过多焦亚硫酸钠护色，产品质量不安全，若不使用焦亚硫酸钠护色，产品的颜色容易变黑。加工后大多数产品的食盐含量在10%以上，口感差，没有进行杀菌处理，产品保质期短，质量没有标准化。 
 

　　由长沙坛坛香调料食品有限公司和湖南农业大学进行产学研合作，联合攻关取得的研究成果《一种开胃辣椒及其加工方法》近日由国家知识产权局授予国家发明专利。
 

　　本发明所解决的技术问题是：针对上述现有技术的不足，提供一种开胃辣椒及其加工方法，能加工出品质稳定的开胃辣椒食品，加工过程中对腌制的青辣椒进行了加硫和脱硫工艺处理，较好地解决了产品的护色问题和质量安全问题。该加工方法已运用于“坛坛乡”开胃剁酱椒的生产之中。

　　彭凤祥，1986年毕业于我校（当时为湖南农学院）畜牧兽医系畜牧专业，现任长沙坛坛香调料食品有限公司总经理。2002年4月，彭凤祥与我校共同组建坛坛香，公司从零起步，经过8年的努力，从成立之年销售100万元到2009年销售达5000万元，现已成为全国最大的剁辣椒生产企业之一，“坛坛乡”也成为了消费者心目中的高端剁辣椒的代名词。公司2008年、2009年蝉联芙蓉区“行业纳税状元”，彭凤祥先生也两度被芙蓉区人民政府评为“优秀企业家”。
 

　　心态是关键

　　“不要像草一样活着，要橡树一样活着”，草浮躁，树沉着；草易枯萎，树能长青。因为树有良好的心态，能以平常心耐心地等待长期的考验，并在考验中一点点的吸收和积累，最终铸就挺拔坚韧之躯。人也是如此，只有保持良好的心态，才能进步和发展。

对于毕业初入社会的大学生，光具备能力是不够的，摆正心态才是关键。刚毕业时的彭凤祥钟情于出口业务岗位，当时因获得“优秀毕业生”称号，他幸运地被分配到中国粮油进出口总公司湖南省分公司（时称外贸，属于一级单位）工作。当时年轻气盛，因在业务上有自己的不同意见直接顶撞公司的一把手，后又高调离开。经历一段时间的不顺之后被迫重返外贸公司，而且是一家二级单位，那是他心里的苦无以名状。他告诫年轻人：要摆正心态，避免意气用事、不分时机的顶撞上司，给自己的工作带来不必要的麻烦。

初涉创业的年轻人充满激情，但也往往急于求成。事实上，创业并没有局外人眼中的那般光鲜，而是一个艰辛苦涩的过程。据中国企业家协会统计，进入21世纪以来中国民企的平均寿命不到2年。因此，要想创业，就要有不惧失败的心态。在创坛坛香之前，彭凤祥也有过多次创业失败的经历。1998年8月，为了自 己的创业理想，也为了帮助一位好友的创业，他离开了出口业务岗位，出资组建了一家企业，由于经营理念和理想目标的巨大差异，他选择了退出，结束了第一次创业。2001年9月，出于对一位朋友的信任，他又投资了一家公司但不久后那位朋友被迫放弃公司的经营和管理前往美国，第二次创业也以失败而告终。在经历来两次创业失败之后，他没有害怕也没有丧失创业的信心。2002年4月，他再次开始了创业之旅，和我校共同组建了坛坛香公司，并成功运营至今。创业不仅需要勇气和激情，而且需要资金和综合能力，后者是大部分年轻人所缺少的，所以先就业再创业，在就业的过程中充分积累各方面的能力和资本，对于想创业的年轻人来说是最好的选择。彭凤祥曾在外贸出口工作十余年，积累了丰富的市场经验，这无疑是他成功创业的最大筹码。
 

　　学习是本分

　　人生是一个不断完善的过程，尽好自己的本分是不断完善的前提。作为一名企业家，彭凤祥认为，他的本分就是通过不断学习提高自身素质，因为领导者自身的提升决定企业的进步。而作为学生，本分也是学习，包括知识和做人做事的学习。要真正把知识转为自己的大脑储备，并为己所用，须做到三个方面：

　　学习要广泛    大学四年，必须掌握基本的专业知识和技能，培养专业兴趣和感情，只有真正爱一行，才能干好一行。此外，要广泛涉猎历史、天文地理、哲学、政治、商务等方面，彭凤祥先生爱好阅读，尤其是历史。在采访过程中，他侃侃而谈，远至炎黄，近至民国；大至一个民族，小到一片甲骨。他认为学习历史，可以了解过去，从而更好的探知未来。同时，学习天文地理，懂得天有多高，地有多厚，人有多渺小，可以培养平常心态；学习哲学可以了解人类社会和自身的发展；阅读励志类书籍可以激发斗志……这些对于良好心态的培养和正确价值观的形成十分重要。

　　学习要理解    学习不是搞“填鸭式”的记忆，而是以理解为前提的吸收，进而为己所用。比如，在学马克思主义理论时，会学习西方经济体制的实质及运行规律，理解经济危机的周期性爆发是资本主义经济的一大特性。如果我们真正理解了这一点，而不是死记硬背的塞进肚里，面对当前的经济危机及其所带来的影响，或许就不会如此恐慌了。

　　学习要反思    彭凤祥先生十分推崇儒家思想，对于儒家的思想言论有所见地并身体力行，如“吾日三省吾身”，他每天都要花一点时间来反思当天所做的事情，他认为作为企业领导者只有不断地反思自我才能带领企业有效率地发展。而作为学生，也只有“吾日三省吾身”才能更好的理解和吸收知识，反思的过程亦是提升的过程。
 

　　勤奋是保障

　　经验和能力可以培养，但勤奋务实是沉淀出来的。勤奋包括两个层面，第一个层面是要抓住眼前，制定切实可行的目标，踏踏实实的过好每一天；第二个层面是要放眼未来，对已取得的成绩进行阶段性清零，朝着更大的目标奋斗。
 

　　彭凤祥在离开中国粮油食品进出口公司湖南省分公司后又曾回一家二级单位外贸公司，他明白要想再做一线出口服务工作是很困难的，只有通过行动来证明自己的能力。他选择了参加全国外销员统一考试。经过一番的准备，在1994年4月的全国第三次外销员统一考试中，他获得了专业成绩全省第三名和综合成绩全省第八名，并于同年9月回到了自己钟情的出口业务岗位。是勤奋让这一切成为可能。
 

　　彭凤祥认为，食品行业是永远的朝阳产业，目前食品行业日益暴露的安全问题一方面是大众的健康消费意识和媒体的宣传力度在提高；另一方面是由于社会整体投资力度不够，食品专业人才缺乏，行业的原创技术普遍不高，使得食品生产的工艺和技术很难提升，食品安全难以从根本上得到保障。这是食品行业的一大忧患，但同时也是机遇。食科学子应当努力学好专业知识，发展为高技能人才，为中国食品行业的发展贡献力量，这不仅是实现个人价值的需要也是食科人应当挑起的担子。
 

　　提到成功的经验，彭凤祥先生说：“成功经验是用来传播和分享的，不可以复制，如果这个世界上有一套成功的公式或模式，那么就不会有如此多失败了。”他强调：“通过学习和工作去提升一个人的心智，净化一个人的灵魂，这既是正道，也是本分。”